TRANSFORMANDO LA PISCICULTURA: INNOVACIÓN EN EL CONTROL DE COSTOS EN MODERNA ALIMENTOS S.A.

RESUMEN

La piscicultura en Ecuador es una actividad económica clave que contribuye a la seguridad alimentaria y al desarrollo rural. Moderna Alimentos S.A. enfrenta desafíos en la gestión de costos de producción que limitan su competitividad. Este estudio tiene como objetivo diseñar un sistema de costos adaptado a la Unidad de Truchas de la empresa, optimizando su funcionamiento y aumentando su rentabilidad.

Se empleó una metodología mixta que combina enfoques cuantitativos y cualitativos, dividida en cuatro fases. La primera fase incluyó una revisión documental sobre contabilidad de costos y sistemas de producción en piscicultura. En la segunda fase, se realizó un diagnóstico inicial a través de visitas y entrevistas con personal clave, identificando áreas de mejora. La tercera fase consistió en el diseño de un sistema de costos basado en procesos, adaptado a las especificidades del ciclo productivo de truchas. Finalmente, la cuarta fase se centró en la validación del sistema implementado, evaluando su efectividad mediante la recopilación de datos sobre costos antes y después de su implementación.

Los resultados indicaron que la falta de control en la determinación de costos generaba pérdidas operativas. La implementación del nuevo sistema permitió reducir el precio de venta, aumentando la competitividad. Además, se destacó la necesidad de un control más riguroso y de capacitación del personal, lo cual mejoró la rentabilidad y apoyó el compromiso de la empresa con la sostenibilidad. Este estudio ofrece un modelo que puede servir de referencia para otros actores en la industria piscícola.

Palabras clave: Piscicultura, Costos, Rentabilidad, Sostenibilidad