RESUMEN:
El presente proyecto es realizado en Bogotá, Colombia, en la que un 75% del territorio es rural. Específicamente en la localidad de Ciudad Bolívar convergen varios aspectos que han generado cambios en las costumbres campesinas y la seguridad alimentaria, como son las actividades mineras, el relleno sanitario Doña Juana y la urbanización acelerada. En este sentido se buscan evaluar las transformaciones en la cultura alimentaria en la vereda de Pasquilla. Esta evaluación se realizará desde una metodología cualitativa sociocrítica, basada en narrativas y experiencias de vida, a través de tres instrumentos de investigación: encuesta dirigida a los pobladores entre 10 y 20 años de la vereda, entrevista dirigida a los pobladores entre 20 y 50 años, y finalmente un grupo focal con los pobladores mayores de 50 años. Estos instrumentos permitirán un análisis colectivo frente a las perspectivas y experiencias de la cultura alimentaria en esta población. Los acercamientos han denotado una preocupación por la pérdida de las costumbres y tradiciones culinarias, así como la introducción de alimentos que no son propios de la región, sumado a múltiples acciones que ponen en riesgo la posibilidad de sembrar alimentos que permitan una seguridad y soberanía alimentaria plena.
Palabras clave: cultura alimentaria; urbanización; seguridad alimentaria; soberanía alimentaria; saberes tradicionales.