RESUMEN:
En la localidad de Ciudad Bolívar en Bogotá, Colombia se ha venido presentando una fuerte industrialización y urbanización que ha generado problemáticas asociadas a la perdida de la seguridad y soberanía alimentaria en la zona. Se propone evaluar las transformaciones de la cultura alimentaria en la zona, a partir de una metodología cualitativa y un paradigma sociocrítico. La primera fase se realizó con un mapeamiento informacional bibliográfico a partir de abstracts de 176 artículos enfocados en tres campos temáticos: cultura alimentaria; seguridad y soberanía alimentaria; y saberes tradicionales campesinos. Los resultados obtenidos resaltan la importancia de la cultura alimentaria y los saberes tradicionales en la adaptación de las dietas a los entornos locales promoviendo la seguridad y soberanía alimentaria. Se recomienda la implementación de políticas públicas que consideren las perspectivas de los movimientos sociales y se basen en principios agroecológicos para garantizar la autonomía alimentaria de las comunidades y la equidad en la producción y distribución de alimentos. Desde estas perspectivas se puede concluir preliminarmente sobre esta primera fase que la cultura alimentaria se nutre de manera importante por los saberes tradicionales campesinos y que la divulgación y permanencia de éstos garantiza la seguridad y soberanía alimentaria en los territorios.
Palabras clave: cultura alimentaria; saberes tradicionales; seguridad alimentaria; soberanía alimentaria.