La asignatura de Salud Pública y Comunitaria se encuentra en la Carrera de Enfermería en el período académico abril – septiembre del 2020 cuya unidad de organización es semestral – cuarto semestre y obteniendo el título de Técnico de Enfermería.
Como objetivo general, al término de la asignatura, el estudiante debe elaborar planificaciones nutricionales para diferentes grupos etarios saludables y para dietoterapia diferencial.
Los resultados de aprendizaje son:
1. Explica el concepto de nutrición y dietética en el entorno gastronómico
2. Analizar las propiedades de los principales nutrientes, diferenciarlos y clasificarlos.
3. Elaborar planificaciones nutricionales, a través, del estudio de los componentes y funciones de los nutrientes.
4. Interpreta la pirámide alimenticia para la preparación culinaria y el servicio gastronómico.
5. Analizar carencias alimentarias y trastornos alimenticios.
La nutrición aplicada trata de la obtención de nutrientes para los humanos, permitiendo obtener los insumos necesarios que dan soporte a la vida, el organismo ha adoptado una serie de dietas que varían de acuerdo a la disponibilidad de alimentos de cada región, la religión, costumbres y tradiciones.
La alimentación es un proceso educable que comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, que son fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico y que determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y los estilos de vida. La estrecha relación entre alimentación, nivel de salud y bienestar de un individuo o población, es una evidencia cada vez más documentada.