En el presente proyecto se realizó el diseño y la construcción de un evaporador de simple efecto con chaqueta, destinado a la elaboración de manjar de leche. El proceso de diseño comprendió una revisión exhaustiva bibliográfica y experimentos anteriores, lo cual posibilitó la aplicación de los principios fundamentales de diseño e ingeniería de procesos. De esta manera, se garantizó la precisión en el dimensionamiento y la construcción del equipo requerido para su óptimo rendimiento.

El evaporador consta de 2 cilindros uno interno donde se almacena la materia prima para el proceso y el otro  la chaqueta cilindrica  recta, en el cual se inyecta vapor proveniente de la caldera que funciona con combustible (diesel), asi mismo el equipo  posee un sistema de agitacion con paletas huecas para dar homogenidad al producto durante el proceso cuenta con las debidas valvulas controladoras de vapor, manometro, trampa de vapor en este caso de balde invertido para poder drenar el condensado que se produce dentro de la chaqueta.

Los materiales que se utilizaron en el equipo previo a la construcción fueron láminas, tubos, y varillas de acero inoxidable  AISI 304 debidamente cortadas y soldadas. Una de las principales características de este diseño es que se adapta a cualquier tipo de instalación, su fácil ensamblaje y mantenimiento permite un buen funcionamiento del equipo, ya que en su exterior  se encuentra una trasferencia de calor necesaria para estar en contacto con la materia prima. El equipo permite la elaboracion de manjar de leche, asi mismo  se puede emplear para elaborar pastas, jugos concentrados, leches evaporadas etc, solo  hay que tener en cuenta la variables de operación como tiempo, presion y temperatura.