Análisis de la producción de pollo en México

RESUMEN

La cadena de producción de carne de pollo en México es una de las más dinámicas y relevantes dentro del sector agroalimentario del país, es la principal fuente de proteína animal en la dieta de los mexicanos, con un consumo per cápita que supera los 30 kilogramos anuales. Se realizó un análisis econométrico sobre los factores que determinan oferta de la carne de pollo en el país. Se utilizó un modelo de ecuaciones simultáneas conformado por una ecuación de oferta y dos ecuaciones de transmisión de los precios. Los resultados indican que la producción de carne de pollo en México responde inelásticamente (0.0187) e implica que la producción se ajusta en forma menos que proporcional a los cambios suscitados en el precio al productor. Con relación al efecto de transmisión de los precios, un cambio porcentual unitario del precio al mayoreo de la carne de pollo provoca un ajuste sobre el precio real al productor de carne de pollo de 0.91%; mientras que un cambio de 1% en el costo de transporte y el precio internacional ocasionan un ajuste directo sobre el precio al mayoreo de la carne de pollo en México de 0.24% y 0.31%. Se concluye es mayor el impacto que tiene el costo de transporte en los márgenes de comercialización de la carne de pollo en México.

Palabras clave: Producción, carne de pollo, ecuaciones simultáneas