RESUMEN: La presente investigación busca realizar un análisis de la gestión del emprendimiento en tiendas de café especial en el sector de la Mesa de los Santos de Santander como componente de competitividad del sector para el fortalecimiento empresarial.; se plantea una metodología mixta para comprender la dinámica de la población objeto de estudio, en donde se involucran en la investigación diferentes actores, centrándose en entrevistas a profundidad con los empresarios de café de especialidad, y ampliando el estudio con encuestas a diferentes clientes de los mismos establecimientos comerciales.
Así mismo, se busca con la investigación identificar las prácticas de gestión de emprendimiento que han sido ejecutadas por los empresarios y estimar los patrones comunes con base en los resultados obtenidos; esto con la finalidad que la presente investigación sea una referencia para minimizar los riesgos a futuros emprendedores de café de especialidad en aras de llegar a fortalecerse como emprendedores, teniendo en cuenta que dentro de la problemática identificada gran porcentaje de los emprendimientos no logran establecerse como empresa ya que no logran un posicionamiento en el mercado.
Palabras clave: Emprendimiento, Competitividad, café de especialidad.
