RESUMEN:
Las semillas de Chenopodium quinoa “quinua” poseen propiedades nutricionales y medicinales, siendo estos conocimientos ancestrales aprovechados por el poblador andino. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto antiulceroso del extracto liofilizado de las semillas germinadas de tres variedades de quinua. Los animales se agruparon de manera aleatoria en trece grupos a los cuales se les provocó daño gástrico con etanol al 96% en ratas previa administración del extracto liofilizado de las variedades roja, amarilla y negra. Los compuestos químicos hallaldos por HPLC masa en las variedades investigadas fueron aminoácidos y derivados, ácidos orgánicos, monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos, lípidos, nucleobases/nucleósidos, ácidos fenólicos, catecoles, triterpenoides, glucósidos fenólicos, flavonoides, alcaloides, saponinas triterpénicas y cumarinas. Las variedades roja, amarilla y negra presentan capacidad antioxidante de 36,70; 32,32; y de 34,63 µmolET/mg para el radical DPPH y de 56,61; 41,56 y de 52,09 µmolET/mg para el radical ABTS. El porcentaje de eficiencia antisecretora a la dosis de 500 mg/kg para las variedades roja, amarilla y negra fueron de 34,13%, 30,67% y de 26, 67% y el efecto antiulceroso expresado como porcentaje de inhibición de formación de úlcera fueron de 74,7%, 67,4% y 69,5%, los grupos tratados con ranitidina y sucralfato presentaron 59% y 67,4% respectivamente (p<0,05). En conclusión, el extracto liofilizado de las semillas germinadas de variedades roja, amarilla y negra presentan efecto antiulceroso, siendo la variedad roja a la dosis de 500 mg/kg protege mejor la mucosa gástrica en los animales de experimentación.
Palabras clave: Chenopodium quinoa, efecto antiulceroso, extracto liofilizado.